segunda-feira, 31 de março de 2014

Bolinho de Chuva Vegan com Geleia de Morangos

Galera, esse bolinho de chuva vegan é uma delícia. Você pode fazer para o café da manhã ou para uma chá da tarde...




Ingredientes

2 xícaras de leite de soja simples
4 Colheres de suco de limão, misturado com o leite acima e reserve. 
2 xícaras de farinha de trigo 
2 xícaras de farinha sem glúten
1/2 colher de sopa de goma xantana 
1 colher de linhaça demolhada (2 colheres de sopa de linhaça e água. Deixe descansar por 15 minutos. Vai formar uma gosma. Use ela.
2 colher de sopa de fermento em pó 
1/2 colher de bicarbonato de sódio 
1/2 colher de sal 
2 colheres de xarope de bordo puro 
4 colheres de margarina Becel 
1 colher de essência de baunilha 
Óleo vegetal neutro de sua escolha

Modo de Preparo

Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio antes de misturar todos os ingredientes. Se não estiver quente, seus bolinhos serão um desastre. 

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos com um batedor de arame (incluindo o substituto do ovo - linhaça com água -). 

Adicione os ingredientes úmidos e misture até ficarem bem agregados. 




Coloque 1/2 colher de óleo vegetal na frigideira. 

Despeje 2 colheres de sopa de massa de cada vez, formando vários montinhos na frigideira.




Após cerca de 30-60 segundos, gire o meio do montinho para fora usando uma agulha de tricô, crochê ou pauzinho. A massa vai derramar da parte cozida e começar a formar uma bola. Veja foto abaixo.




Cozinhe mais 30-60 segundos e vire outro lado de volta. Cozinhe mais 30-60 segundos. Foto abaixo.





A volta final deve ter o lado cozido inteiramente para fora e a massa formando o último pedaço da bola no fundo da frigideira.





Coloque bolinhos cozidos em um forno quente para mantê-los aquecidos enquanto cozinha os próximo lote. Você terá que adicionar mais óleo para cada lote, para a massa não grudar.

Abra ao meio e sirva quente com um pouco de geleia de morango e uma pitada de açúcar em pó. Ou com o complemento doce que você preferir.



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Omelete Vegano

Este prato tem origem na Índia, são chamados de Pudla e tem muitas variações e você pode fazer com os legumes ou ingredientes que quiser usando a mesma base que vou ensinar aqui.




Ingredientes

100 gr. de farinha de grão de bico (besan) 
Pitada de açafrão 
Sal a gosto
Suco de meio limão 
Pitada fermento 
1 Tomate picado 
1/2 Cebola picada
1 Dente de alho granulado
Salsinha picada a gosto 
Dill fresco (Endro)
Pimenta do reino moída na hora 

Água
Azeite

Modo de Preparo

Misture tudo em um recipiente.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite (fogo médio/baixo)
Despeje a mistura na frigideira e deixe fritar até ficar dourado (cuidado para não queimar)

Dica

Você pode também deixar o grão de Bico em água durante 12 hr. Depois bater num liquidificador até virar uma pasta. Adicione os ingredientes e fritar.

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Bacon Vegano

Oi Galera, para nós veganos e comum tentarmos criar pratos parecidos com aqueles que costumávamos comer e que já não faz mais parte da nossa vida. Sabemos também que nunca teremos os mesmos sabores (acho até que os nossos são bem melhores), mas além de divertido, é também gostoso experimentar novas opções e receitas. 
Aqui apresentarei uma opção de Bacon Vegano. Você pode encontrar varias opções na internet e a grande maioria tem como base a Berinjela. Então vamos lá...





Ingredientes


1 berinjela média, cortada em fatias finas , longitudinalmente *
1 colher de sopa de páprica
1 colher de café de fumaça liquida
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
2-3 colheres de sopa de óleo de girassol
1 colher de sopa de agave , ou xarope de bordo
1 colher de chá de pó de alho
½ colher de chá de sal, ou a gosto
2 colheres de sopa de água, ou um pouco mais

Dica
* Eu fatiei a berinjela verticalmente numa espessura de 3mm em um fatiador elétrico para criar fatias retas. Você pode cortar as pontas e deixar a berinjela mais retangular possível e depois cortá-la. Você pode cortar a berinjela em rodelas se preferir, como chips de bacon berinjela.

Modo de Preparo

Corte as berinjelas bem finas



Misture todos os ingredientes, exceto berinjela.
Coloque as fatias em papel manteiga e dentro de uma assadeira.



Pincele de um lado da berinjela cortada levemente com a mistura, adicione água à mistura, se necessário. Eu uso os meus dedos ou um pincel. Vire cada fatia, e molhe o outro lado. A berinjela vai se tornar macia e se você preferir, poderá dar a forma real do bacon.



Transfira a assadeira para o forno para desidratar.
Desidratar em forno baixo 100°C graus até ficar com jeitão de batata frita. Vire de vez em quando para ficar por igual. 



Esse processo deve demorar umas 12 horas com fatias bem finas.
Guarde em frascos de vidro de 2 semanas.

Ajuste todos os ingredientes para o seu próprio gosto. As quantidades variam também de acordo com o tamanho da sua berinjela, e a espessura de como ela é cortada.  Eu uso berinjela orgânica, o que geralmente é um pouco menor do que o convencional.



Agora é só colocar em uma saladinha e aproveite !!!



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sexta-feira, 28 de março de 2014

Pizza Marguerita

Pessoal, essa pizza é uma delícia. É super fácil de fazer, mas usem produtos bem frescos, isso fará muita diferença.




Massa da Pizza

Ingredientes

2 colher de farinha de trigo 
1 colher de farinha de trigo integral 
2 1/4 colher levedura seca ou fermento 
1 xícara de água quente 
2 colher de sal marítimo 
1 colher de agave 
1 colher de azeite extra-virgem (opcional) 


Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e sove por 10 minutos. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 60 minutos até dobrar. Enquanto a massa está crescendo, faça o molho de pizza e o queijo Mussarela fresco.





Molho para Pizza 

3 tomates esmagados 
3 dentes de alho picados 
1/2 colher de tomilho seco 
1/2 colher de orégano seco 
1/2 colher de manjericão seco 
1 colher de azeite extra-virgem 
1 colher de agave 
sal marinho e pimenta do reino a gosto 


Modo de Preparo

Refogue o alho em um pouco de caldo de legumes ou o azeite em uma panela pequena por um minuto ou dois em fogo médio. Adicione todos os outros ingredientes. Reduza o fogo e deixe ferver enquanto você faz a Mussarela.



Mussarela

Ingredientes

1 xícara de Castanhas de Caju já demolhadas por 12 hs. (quanto mais tempo na água, menos ele vai exigir do seu liquidificador)
1 Colher de água quente
2 colher de amido de tapioca
1 colher de azeite extra-virgem
1 dente de alho pequeno, picado
3/4 colher de sal do marítimo
1 colher de suco de limão fresco

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade até que esteja completamente cremoso... cerca de 1 minuto. 

Despeje em uma panela pequena e cozinhe, mexendo sempre em fogo médio. Depois de alguns minutos, a mistura vai começar a parecer estranho, como se estivesse coalhando. Isso é totalmente normal, reduza o fogo para médio e continue a mexer para não queimar o queijo no fundo da panela. 

Continue cozinhando e mexendo até que engrosse ( cerca de 2-3 minutos a mais ). A mistura vai ficando uma massa coesa derretido e se estende como na foto abaixo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto você monta as pizzas.


P.S. Você pode guardar essa massa em um recipiente fechado na geladeira por alguns dias e podem ser usados ​​para fazer excelentes sanduíches de queijo grelhado, ou outro prato que leve mussarela.




Sua massa deve estar quase pronta agora. Quase 60 minutos ou até dobrar de tamanho.

Tire do recipiente e divida-a em quatro pedaços. Pré-aqueça o forno a 250C °. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e deixe-a fina ou grossa como você preferir. 

Optamos por pizzas mais grossas. Espalhe em cada pizza 1/4 do molho de tomate. Cubra com fatias de tomate frescos, queijo mussarela fresca e folhas de manjericão fresco, como mostrado na foto abaixo.





Asse pizzas individuais por 10-12 minutos em uma assadeira até que o queijo e as crostas dourarem. 

Nota: há uma linha muito tênue entre dourar e queimar aqui, então por favor, fique de olho em suas pizzas com cuidado. Polvilhe as pizzas com um pouco de manjericão fresco picado adicional uma vez de sair do forno, se desejar e orégano.




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terça-feira, 25 de março de 2014

Cream Cheese de Ervas e Castanhas de Caju Vegano

O Caju é uma castanha muito versátil na culinária Vegana. Principalmente na confecção de queijos. Este Cream Cheese com Ervas e Castanhas de Caju fica muito bom e é ótimo como aperitivos !!!




Ingredientes

1 1/2 xícaras de castanha de caju (picar a metade) 
4 colheres de sopa de Vinagre de cidra
2 colheres de sopa de Suco de limão  
1 colher de chá de raspas de limão 
3 colheres de sopa de água
3 cebolinhas, cortadas em cubos 
2 colheres de sopa de cebolinha picada 
3 colheres de sopa de salsinha picada 
uma boa pitada de sal marinho 

uma boa pitada de pimenta preta moída

Modo de Preparo

Coloque as castanhas na água durante a noite, ou até 24 horas. 
De manhã, lave as castanhas de caju e adicione a um processador com o vinagre de cidra, suco de limão e água
Bata até ficar homogêneo e cremoso possível. Adicionar mais 2 colheres de sopa de água, se necessário. Transfira o creme de castanha de caju para uma tigela e adicione os ingredientes restantes. 
Coloque sobre uma peneira um pano limpo virgem e coloque a peneira sobre uma tigela. 
Adicione a mistura de caju e alise a parte superior cuidadosamente. 
Deixe descansar por cerca de duas horas e descarte o líquido que brota pela peneira dentro da tigela. 
Coloque na geladeira durante a noite para permitir ainda mais a água escorrer e firmar o cream cheese. 
Depois de descansar durante a noite, com cuidado desdobre o pano de queijo e tire o creme de queijo e coloque em um prato. 
Com um garfo amasse o creme e misture bem.
Sirva com biscoitos ou torradas.

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Queijo Roquefort Vegano

Galera, pode parecer estranho os ingredientes e esse queijo é tão fedido quanto o original, mas é tão bom quanto ele !!! Tenho certeza que vocês vão gostar !!!




Ingredientes

1 xícara de castanha de caju
1 xícara de sementes de abóbora
130 gr de tofu fermentado
½ xícara chucrute, bem drenado
1 colher de chá de pó de lactobacilus acidophillius
Sal a gosto
2 colheres de sopa de missô
1 colher de chá de pó de algas

Modo de Preparo

Misture as castanhas de caju com ¼ chucrute, 1 colher de sopa de missô e 60 gr de tofu fermentado e o líquido de onde ele esta armazenado. Ponha em uma vasilha fechada por uns 3-4 dias.

Misture as sementes de abóbora com ¼ chucrute, 1 colher de sopa de missô e 60 gr de tofu fermentado e o líquido de onde ele esta armazenado e as algas. Ponha em uma vasilha por 3-4 dias.

Após o descanso, junte as misturas e adicione o sal a gosto.

Quanto mais tempo isso fica descansando, melhor e mais forte fica o gosto.

Você pode colocar a mistura em uma assadeira e desidratar a 80°C por 5 horas em um forno para criar uma textura. Cuidado para não queimar.

Pode parecer estranho, mas quem gostava de queijo Roquefort vai adorar este !!!

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Queijo Brie Vegano

Pessoal, experimentem esse Brie Vegano. É fácil e muito gostoso. Dá um pouco de trabalho mas o resultado compensa. Você pode se deliciar no café da manhã ou como aperitivo com os amigos...




Ingredientes

1 xícara de castanha de caju demolhadas em água por 8 horas
1 xícara de água
½ xícara de iogurte de soja sem açúcar
½ xícara de óleo de coco refinado
1 colher de chá de levedura 
1 ¼ colheres de chá de sal marítimo
2 colheres de sopa de farinha de tapioca ou amido
1 colher de chá de pó de ágar-ágar ou flocos

Modo de Preparo

Misture o caju, água, iogurte, óleo de coco, levedura e 1 colher de chá de sal em um liquidificador; 

Processe até ficar homogêneo. Transfira a mistura em uma tigela grande, cubra com uma toalha. Deixe descansar em temperatura ambiente, 24-36 horas. Esse tempo é importante pra ocorrerem reações quimicas.

Despeje a mistura em uma panela média. Misture a farinha de tapioca e o agar agar. 

Aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Cozinhe até que a mistura fique espessa e se desgrude da superfície da panela, por cerca de 5 minutos.

Coloque o queijo ainda quente sobre uma vasilha e cubra com a gaze. Espalhe uniformemente mistura e cubra com outra gaze. Deixe esfriar na geladeira até ficar firme por 4 horas. O interior continuara muito cremoso.

Remova a gaze. Molhe as mãos, polvilhe -os com o restante 1/4 colher de chá de sal. Esfregue sal molhado sobre o queijo. Coloque o queijo sobre uma gradinha e deixe assentar em um canto fresco por 24 horas. Vire o queijo no meio do tempo (12hs) e deixe descansar até que ele fique seco. 

Embrulhe em papel de manteiga e guarde na geladeira por até 2 semanas . Para períodos mais longos, congele em uma bolsa de plástico selada.

Demora alguns dias, mas acredite em mim, vale a pena. É fica muito cremoso. Se você quiser, poderá adicionar alguns temperos durante o processo.

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segunda-feira, 24 de março de 2014

Mussarela de "Bufalo" Vegana

Galera... Essa mussarela é muuuuito boa !!! Façam agora. É muito fácil e vai impressionar a todos. 




Ingredientes

400gr de iogurte de soja simples 
1/4 de xícara de óleo de coco 
1 xícara de água 
2 colheres de sopa de pó de agar agar 
2 colheres de sopa de amido de mandioca 
1 colher de chá de pectina 
1/4 colher de chá de goma guar ou goma xantana 

Modo de Preparo

Coloque o agar agar e a água em uma panela e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, ou até que o agar agar esteja completamente dissolvido. 
Retire do fogo, adicione a fécula de mandioca e misture bem. 
Coloque em um liquidificador e adicione o restante dos ingredientes, exceto o óleo de coco. 
Misture até ficar homogêneo e com o liquidificador funcionando, lentamente despeje o óleo de coco.

Para moldar as bolas de mussarela, você vai precisar de:
uma tigela cheia de água fria, 
o sal 
1 colher de sopa de cubos de gelo
1 colher de sorvete 

Usando uma colher de sorvete, tire um pouco da mistura e deixe-a cair na água. Faça isso com toda a mistura . 
A mussarela vai endurecer instantaneamente, mas você vai deixá-la lá por um minuto ou dois para descansar.
Usando uma escumadeira transfira as bolas para um recipiente sem empilhá-los uns em cima dos outros. 
Mantenha na geladeira até que esteja pronto para servir.

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Queijo Tipo Cottage Vegano com Pimenta Preta e Ervas

Pessoal, este queijo de "Cabra" vegano é muito bom. Ligeiramente firme do lado de fora e super cremoso no lado de dentro, este queijo fica ainda melhor quando temperado com várias ervas e pimenta preta.




Ingrdientes

1 xícara de castanha de caju torrado sem sal, e já demolhado por 12 hs.
1/4 xícara de azeite extra virgem
1/4 xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de água
1 1/ 2 colher de chá de sal maritimo
1 colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de endro seco
1 colher de chá de alecrim seco

Modo de Preparo

Escorra e lave as castanhas de caju. Coloque o azeite, o suco de limão, a água e o sal em um liquidificador e bata por 5 minutos. 
Misture por aproximadamente cinco minutos obtendo uma cor mais branca e textura mais firme.
Prepare um recipiente com uma peneira por cima e sobre a peneira, coloque 3 camadas de gaze.
Após a mistura, coloque o queijo sobre a gaze. Junte as pontas da gaze para fazer uma bola e deixe descansar por 8 horas. 
Um pouco de água vai escoar para fora , mas que é necessário sair.
Pré-aqueça o forno a 80°C.
Forre uma assadeira com margarina e coloque o queijo envolto em gaze dentro dela.
Abaixe a temperatura ao menor nivel e asse por 40 minutos, virando no meio do tempo. Cuidado para não queimar. Essa etapa é só para formar uma casquinha do lado de fora do queijo.
Retire o queijo, e deixe esfriar.
Remova cuidadosamente a gaze e cubra a parte superior com pimenta, endro e alecrim que foram esmagados em um pilão ou moedor de especiarias.

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Queijo Cheddar Defumado Vegano

Galera, este queijo é bem interessante. Você pode fazer este queijo vegano como aperitivo.da forma cremosa ou mais duro e cortá-lo em fatias. As duas formas são muito boas e espero que vocês também achem. Fica bom com fatias na baguette fresca, ou servi-lo em pasta com bolachas ou torradas . 




Ingredientes

1 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de cenouras bebê
1 xícara de leite de arroz
1/4 xícara de flocos de agar agar
1/4 xícara cream cheese vegan (aqui no blog tem a receita)
1/4 xícara de flocos levedura nutricional 
2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pó de mostarda
2 colheres de chá de tempero para churrasco* (verifique se não tem nenhum componente animal)
1 colher de chá de páprica defumada ou, 1 colher de chá de fumaça líquida**, qualquer um destes ao gosto
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de sal
Uma pitada de açafrão

Modo de Preparo

Coloque as castanhas de caju , cenoura e leite de arroz em uma panela pequena.

Leve para ferver rápido, em seguida, cubra e deixe ferver suavemente durante 5 a 8 minutos , ou até que as cenouras estejam macias - crocante. Se você quiser consumir em fatias, acrescente os flocos de ágar agar e continue a ferver por mais 5 minutos.

Transfira a mistura para um processador de alimentos, juntamente com o restante dos ingredientes e processe até ficar bem cremoso. Raspe os lados com uma espátula de borracha ao longo do processo. Demora uns minutos para ficar cremoso.

Se você pulou o agar agar e pretende servir como um creme, transfira para um recipiente e deixe esfriar, cubra e deixe descansar. Quando chegar em temperatura ambiente, tampe e leve à geladeira .

Se você usou o agar agar e quer uma consistência mais dura, transfira a mistura para uma forma de pão levemente untada com óleo e cubra. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas .

Antes de servir, desgrude com uma faca em torno das bordas da forma. Vire de cabeça para baixo em uma travessa. Se quiser, polvilhe um pouco de tempero para churrasco por cima.

* Mistura de  temperos para churrasco é facilmente encontrado gôndolas de supermercado como misturas de especiarias ou temperos diversos. 
** A Fumaça Liquida ou Liquid Smoke, é encontrado em supermercados na área de importados.

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domingo, 23 de março de 2014

Cream Cheese de Endro Cru e Castanhas de Caju

Galera, este Cream Cheese cai muito bem no café da manhã ou mesmo em aperitivos. 




Ingredientes

1 1/4 de xícara de castanha de caju ja demolhadas (imersas em água durante 12 hrs) 

1 colher de sopa de endro (dill) fresco picado 

3 colheres de sopa de suco de limão 

1 colher de sopa de vinagre de maçã 

1/3 colher de sopa de sal marinho 


Modo de Preparo

Tirar as Castanhas de Caju da água. Eles vão parecer uma borrachinha.
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e coloque em uma velocidade lenta até incorporar os ingredientes. 




Você pode precisar raspar as laterais e, possivelmente, adicionar uma colher de sopa de água, se você perceber que não está uma consistência macia. Depois que a textura do queijo estiver como um creme, desligue. 
Guarde em um frasco e leve à geladeira. 
Esta receita deve durar algumas semanas na geladeira. 
Ela fica ótima em saladas, torradas ou sanduiches.

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Queijo Parmesão Vegan

Este queijo tipo Parmesão Vegano é bem interessante para coberturas de pratos que vão no forno ou até mesmo para aquela macarronada de domingo...




Ingredientes

1/4 de levedura nutricional 
1 xícara de castanha de caju sem sal 
1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de chá de sal 

Modo de Preparo

Ponha tudo num processador e bata grosseiramente
Atenção: Não deixe virar uma pasta.

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Queijo Cheddar Vegano com Amêndoas

Esse queijo Cheddar é muito fácil de fazer e de ótimo resultado. Você pode saborear com salada ou como aperitivo.




Ingredientes:

1 1/2 xícaras de castanha de caju, demolhada em água purificada por 4-6 horas
2 Tomates secos, cortados em pequenos pedaços, em seguida, mergulhe na água purificada com as castanhas de caju
1/4 xícara de levedura
1 colher de sopa de xerez seco (opcional)
1 colher de sopa bem cheia de misso branco (use grão de bico, se você for sensível a soja)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de cebola em pó (use sopa de cebola em pó)
1/2 colher de chá de mostarda em pó
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/4 colher de chá de açafrão
Pitada de pimenta caiena
1/2 xícara de óleo de coco não refinado orgânico


Modo de Preparo

Despeje a água das castanhas de caju e tomates secos fora e, em seguida, enxágue-os com água purificada fresca. Escorra bem. 
Coloque as castanhas de caju e os tomates em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência e pulse até que eles comecem a formar uma pasta, raspando as laterais, conforme necessário. 
Adicione todos os temperos e pulse até misturar completamente. 
Adicione o óleo de coco. Misture ou processe até que a mistura esteja completamente lisa, raspando os lados ocasionalmente. Este processo pode demorar até 10 minutos em um processador de alimentos e alguns minutos, em um liquidificador. 
Coloque o queijo em um recipiente. Cubra e leve à geladeira por 4-6 horas ou até que o queijo esteja bastante firme. 
Retirem o queijo do recipiente e coloque numa superfície limpa. Com as mãos forme uma bola. Veja a nota abaixo para a cobertura / idéias de variação.

Notas: 

O óleo de coco não refinado orgânico deixa um leve sabor de coco no produto acabado. Se preferir, você pode usar o óleo de coco refinado que não deixa nenhum sabor de coco. 

A bola de queijo pode ser servida como está ou enrolado em qualquer variedade de nozes e ou ervas picadas. Eu usei amêndoas, mas pedaços de nozes ou pedaços de castanhas com salsinha fresca picada, tomilho ou sávia também fica interessante. 


A bola de queijo fica mole, se atingir a temperatura ambiente, por isso é melhor se for mantido refrigerado até imediatamente antes da utilização.

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Batatas Assadas Fatiadas

Pessoal, esta receita veio da minha amiga da proteção, Rita Amorim. É uma batata que fica como se fosse frita, mas é melhor ainda, pois é apenas assada.




Ingredientes:

2 batatas grandes
Azeite de oliva
Pimenta Preta
Sal a gosto

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 180°C
Lave as batatas com casca mesmo.
Fatie em partes finas
Tempere com azeite, sal e pimenta.
Leve ao forno as batatas por 40 minutos
Retire do forno e termine e cortar as fatias

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sábado, 22 de março de 2014

Queijo de Castanha de Caju com Tomates Secos e Alho Assado

Queijo de Castanhas de Caju com Tomates Secos e Alho Assado é uma grande receita de queijo vegano. É preciso ter um pouco de paciência.




Ingredientes

2 xícaras de castanha de caju, embebido durante a noite, lavado e escorrido 
1/2 xícara rejuvelac
1/2 xícara de tomates secos, cortadas em cubos
2 dentes de alho assado 
Sal maritimo e pimenta a gosto 

Modo de Preparo

Misture a Castanha de Caju e rejuvelac no liquidificador até ficar homogêneo. 

Coloque a mistura em uma gaze com 3 camadas e junte e prenda as pontas com uma presilha sobre um coador. 

Cubra e deixe descansar em cima de uma tigela durante a noite. Deverá liberar um líquido. 

No dia seguinte, sobre a tigela de queijo, esprema os dentes de alho e misture junto com o tomates secos. 

Coloque em uma forma e leve à geladeira de 12-24 horas.

Se quiser uma casca sobre o queijo, ponha em um forno bem baixo (80°C) durante 3-4 horas até dourar. Tome cuidado para não queimar.

* Para assar o alho, cortar a parte de cima de um bulbo do alho. Despeje um pouco de azeite e envolva o bulbo em papel alumínio. Asse em forno a 180°C por 45 minutos ou até que o alho amolecer.


Rejuvelac 

Rejuvelac é uma bebida fermentada que é barato, fácil de fazer, refrescante para beber e cheio de nutrientes maravilhosos para o seu corpo. Um probiótico saudável, que também tem as vitaminas B, K e E, ​​proteínas e enzimas. É benéfico para o seu sistema digestivo, promovendo um ambiente intestinal saudável.





Comece com um copo de grãos de trigo mole (foto). Você também pode usar o centeio, quinoa, trigo sarraceno, ou outros grãos. Trigo, centeio e quinoa parecem fazer o melhor rejuvelac. 

Mergulhe os grãos por 24 horas. Escorra a água e lave duas a três vezes ao dia até aparecer a cauda dos brotos. 

Coloque os grãos germinados num jarro grande. Adicione 4 xícaras de água e deixe descansar em cima do balcão por 2-3 dias. 

Você vai notar que a água vai ficar turva e pequenas bolhas vão começar a formar. 

Prove o liquido... deve estar limpa e fresco com um toque de limão. Coe o rejuvelac retirando as bagas de trigo e guarde em recipiente de vidro coberto na geladeira. Ele vai manter por pelo menos uma semana, apenas certifique-se que ainda mantém cheiros e sabores frescos. Você pode reutilizar o trigo para fazer um segundo lote. Só vai levar um dia.





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Queijo Feta de Amêndoas

O Feta é um queijo que tem sua origem na Grécia e é feito de leite de cabra, ovelha ou vaca.
Nosso queijo tipo "Feta" de Amêndoas é vegan e é ideal para aperitivos ou até no café da manhã.




Ingredientes

1 1/2 xícara de amêndoas bem moídas (cerca de 1 1/2 xícaras) 
1/4 xícara de Suco de limão  
1/2 xícara de água
3 colheres de sopa de azeite de oliva 
2 dentes de alho picados 
Sal 1 1/4 colher de chá 


Basta colocar tudo o que há em um multiprocessador ou liquidificador e misturar até ficar super cremoso e liso. Leva apenas alguns minutos. Pare e raspe as bordas se for necessário e continue processando.

Numa tigela coloque 3 camadas de gaze:




Coloque a mistura dentro da gaze:




Junte todos os lados da gaze e amarre em uma bola, eu só uso um elástico. Em seguida, coloque a bola em uma peneira e coloque na tigela:




Coloque tudo na geladeira por cerca de 12 horas. Eu fiz isso na parte da manhã e assei à noite se desejarem deixem durante a noite e asse-o no dia seguinte. Após as 12 horas, haverá um pouco de líquido escoado:




Se você estiver usando o mesmo prato, lave o líquido drenado. Eu acho interessante dar uma borrifada no prato com azeite para garantir que o queijo saia facilmente:




Pré-aqueça o forno a 180°C e desembrulhe o queijo do pano:




... e transfira para a assadeira untada ou uma assadeira tipo Tefal:









Asse por cerca de 40 minutos ou até ficar levemente dourada e rachada em cima e firme ao toque:



Agora é só deixar esfriar no prato, em seguida, ele está pronto para ser transferido para um prato para ser servido ou usado em uma receita! Divirta-se! 

O óleo com ervas é totalmente opcional, eu fiz isso a primeira vez que fiz este queijo, mas honestamente fica a critério de cada um.


Óleo de Dill: (ou qualquer erva fresca que quiser) 

Azeite de oliva (2 colheres de sopa) 
1/2 colher de sopa de endro fresco picado 

Aqueça o óleo e o endro juntos até aquecer um pouco, não deixe ferver. Retire do fogo, despeje em uma tigela pequena e deixe esfriar. 


Quando estiver pronto para servir, retire queijo da geladeira e regue com um pouco de óleo. Sirva com pão francês, biscoitos, torradas triângulos .... e claro, um pouco de vinho...


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